SOP Bakery & Pastry Specialist S.O.P Toko Roti dan Kue Siap Pakai

[ BAB 1: OPERASIONAL & PRODUKSI UTAMA (CORE) ] - 15 Docs
1. Penerimaan Pesanan Pelanggan
2. Penyiapan Bahan Baku
3. Penimbangan Adonan
4. Proses Mixing Adonan
5. Proses Proofing Roti
6. Pemanggangan Roti Baking
7. Pembuatan Krim Isian
8. Dekorasi Kue Pastry
9. Pengemasan Produk Jadi
10. Display Produk Etalase
11. Pelayanan Kasir Toko
12. Pengiriman Pesanan Delivery
13. Pengawasan Mutu Produk
14. Penanganan Produk Sisa
15. Kalibrasi Suhu Oven

[ BAB 2: PENDUKUNG & PERAWATAN ALAT ] - 15 Docs
1. Seleksi Supplier Bahan
2. Penerimaan Barang Supplier
3. Penyimpanan FIFO Bahan
4. Pembersihan Alat Produksi
5. Perawatan Mixer Oven
6. Pembersihan Area Kerja
7. Sanitasi Ruang Produksi
8. Pengendalian Hama Gudang
9. Penggunaan APD Kerja
10. Manajemen Stok Inventori
11. Pemeliharaan Showcase Dingin
12. Uji Coba Resep
13. Kalibrasi Timbangan Digital
14. Penanganan Limbah Produksi
15. Pelatihan Karyawan Baru

[ BAB 3: KEUANGAN & ADMINISTRASI ] - 10 Docs
1. Pembukaan Shift Toko
2. Penutupan Shift Kasir
3. Rekap Penjualan Harian
4. Setoran Tunai Bank
5. Pengajuan Kas Kecil
6. Pembayaran Tagihan Supplier
7. Absensi Lembur Staf
8. Pengelolaan Data Pelanggan
9. Stok Opname Bulanan
10. Pengarsipan Dokumen Mutu

[ BAB 4: PENANGANAN MASALAH & MUTU ] - 10 Docs
1. Penanganan Komplain Pelanggan
2. Retur Produk Rusak
3. Penanganan Barang Kedaluwarsa
4. Audit Internal Mutu
5. Evaluasi Kinerja Supplier
6. Tindakan Koreksi Masalah
7. Penanganan Kecelakaan Kerja
8. Penanganan Produk Gagal
9. Survei Kepuasan Pelanggan
10. Rapat Tinjauan Manajemen