SOP Head Chef S.O.P Kepala Koki Masak Chef Eksekutif

[ BAB I: LAYANAN UTAMA & OPERASIONAL ] - 22 Docs
1. Penerimaan Pesanan
2. Penerimaan Bahan Baku
3. Penyimpanan Bahan Baku
4. Persiapan Bahan Masakan
5. Proses Pemasakan Makanan
6. Uji Coba Rasa
7. Kontrol Porsi Makanan
8. Penyajian Makanan
9. Pengemasan Pesanan
10. Pengiriman Pesanan
11. Pelayanan Pelanggan Meja
12. Penanganan Alergi Makanan
13. Penanganan Pesanan Khusus
14. Final Cek Kualitas Masakan
15. Pengelolaan Stok Bahan Baku
16. Perencanaan Menu Harian
17. Rotasi Stok Bahan Baku
18. Briefing Tim Dapur
19. Persiapan Area Makan
20. Pencatatan Suhu Penyimpanan
21. Umpan Balik Pelanggan Dapur
22. Verifikasi Resep Baru

[ BAB II: PENDUKUNG & PERAWATAN ] - 9 Docs
1. Kebersihan Area Dapur
2. Sanitasi Peralatan Masak
3. Perawatan Peralatan Dapur
4. Penanganan Sampah Dapur
5. Pengendalian Hama Dapur
6. Seleksi Pemasok Bahan Baku
7. Evaluasi Kinerja Pemasok
8. Pencucian Peralatan Makan
9. Pembersihan Area Makan

[ BAB III: KEUANGAN & ADMINISTRASI ] - 7 Docs
1. Penerimaan Pembayaran Kasir
2. Rekonsiliasi Penjualan Harian
3. Setoran Kas Harian
4. Pembelian Kebutuhan Operasional
5. Pencatatan Absensi Karyawan
6. Inventaris Aset Dapur
7. Pelaporan Keuangan Bulanan

[ BAB IV: PENANGANAN MASALAH ] - 7 Docs
1. Penanganan Keluhan Pelanggan
2. Proses Pengembalian Dana
3. Penanganan Non-Konformitas Produk
4. Tindakan Korektif Masakan
5. Penanganan Insiden Kecelakaan Kerja
6. Prosedur Evakuasi Darurat
7. Penanganan Kerusakan Peralatan