SOP Nasi Bebek Madura (Bumbu Hitam) S.O.P Bebek Madura Bumbu Hitam Siap Pakai

[ BAB 1: OPERASIONAL UTAMA & PRODUKSI (CORE) ] - 17 Docs
1. Pembersihan Bebek Mentah
2. Ungkep Bebek Madura
3. Pembuatan Bumbu Hitam
4. Pembuatan Sambal Korek
5. Penanak Nasi Pulen
6. Penggorengan Bebek Crispy
7. Penyiapan Lalapan Segar
8. Plating Nasi Bebek
9. Penerimaan Pesanan Makan
10. Pengemasan Take Away
11. Pemesanan Online App
12. Penyajian Minuman
13. Pelayanan Pelanggan
14. Pembersihan Meja Makan
15. Pengaturan Antrean
16. Kontrol Kualitas Masakan
17. Standar Porsi Makanan

[ BAB 2: PENDUKUNG & PERAWATAN ALAT ] - 12 Docs
1. Pembelian Bahan Baku
2. Penerimaan Barang Supplier
3. Penyimpanan Bahan Dingin
4. Penyimpanan Bumbu Kering
5. Cuci Alat Masak
6. Sanitasi Area Dapur
7. Perawatan Mesin Penggoreng
8. Penggantian Minyak Goreng
9. Pengelolaan Stok Gas
10. Kebersihan Toilet
11. Pembuangan Limbah Minyak
12. Pest Control Rutin

[ BAB 3: KEUANGAN & ADMINISTRASI ] - 9 Docs
1. Pembukaan Kasir Pagi
2. Serah Terima Shift
3. Pencatatan Penjualan Harian
4. Tutup Kasir Malam
5. Setoran Uang Bank
6. Pengajuan Kas Kecil
7. Rekap Absensi Staf
8. Pembayaran Gaji
9. Update Harga Menu

[ BAB 4: PENANGANAN MASALAH (QUALITY ASSURANCE) ] - 8 Docs
1. Komplain Rasa Makanan
2. Refund Transaksi Saldo
3. Antisipasi Listrik Padam
4. Stok Bahan Kosong
5. Penanganan Kecelakaan Kerja
6. Kerusakan Alat Masak
7. Kehilangan Barang Pelanggan
8. Penanganan Serangga Dapur