SOP Pempek Palembang & Tekwan S.O.P Usaha Pempek Siap Pakai

[ KATEGORI 1: LAYANAN UTAMA & PRODUKSI (CORE) ] - 17 Docs
1. Terima Pesanan Pelanggan
2. Pembuatan Adonan Pempek
3. Perebusan Pempek
4. Penggorengan Pempek
5. Pembuatan Cuko Pempek
6. Pembuatan Kuah Tekwan
7. Pembuatan Pentol Tekwan
8. Penyajian Pempek
9. Penyajian Tekwan
10. Pengemasan Takeaway
11. Pengemasan Vakum
12. Pengiriman Pesanan
13. Penjualan Frozen Food
14. Pengolahan Ikan Segar
15. Pembersihan Bahan Baku
16. Standar Porsi Makanan
17. Display Produk Etalase

[ KATEGORI 2: PENDUKUNG & PERAWATAN ALAT ] - 13 Docs
1. Penerimaan Bahan Baku
2. Penyimpanan Stok Ikan
3. Penyimpanan Bahan Kering
4. Pembersihan Area Dapur
5. Pembersihan Area Makan
6. Perawatan Alat Masak
7. Perawatan Mesin Freezer
8. Pengawasan Kebersihan Staff
9. Seleksi Supplier Bahan
10. Kalibrasi Timbangan Dapur
11. Pengaturan Suhu Freezer
12. Pengelolaan Sampah Sisa
13. Stok Opname Bahan

[ KATEGORI 3: KEUANGAN & ADMINISTRASI ] - 9 Docs
1. Transaksi Pembayaran Kasir
2. Laporan Penjualan Harian
3. Setoran Uang Harian
4. Pembayaran Tagihan Supplier
5. Penggajian Karyawan
6. Absensi Kehadiran Staff
7. Pengelolaan Kas Kecil
8. Pembukuan Transaksi Bulanan
9. Penerimaan Karyawan Baru

[ KATEGORI 4: PENANGANAN MASALAH & PENJAMINAN MUTU (ISO) ] - 9 Docs
1. Penanganan Komplain Makanan
2. Penggantian Produk Rusak
3. Penanganan Pelanggan Antre
4. Audit Internal Mutu
5. Survei Kepuasan Pelanggan
6. Tindakan Perbaikan Kualitas
7. Pemusnahan Produk Kadaluwarsa
8. Evaluasi Kinerja Supplier
9. Tanggap Darurat Kebakaran