SOP Restoran All You Can Eat AYCE Shabu Grill S.O.P Buffet Restaurant Siap Pakai

[ BAB 1: OPERASIONAL UTAMA (CORE ACTIVITY) ] - 15 Docs
1. Sambut Tamu
2. Penjelasan Paket AYCE
3. Setting Meja Makan
4. Penyajian Daging
5. Pengisian Buffet Bar
6. Refill Kuah Shabu
7. Operasional Grill Meja
8. Racik Bumbu Sauce
9. Pemotongan Daging Slicer
10. Pengolahan Sayur Segar
11. Persiapan Kaldu Dasar
12. Penyajian Side Dish
13. Kontrol Waktu Makan
14. Kebersihan Alat Makan
15. Pembayaran Kasir

[ BAB 2: PENDUKUNG & PERAWATAN (ISO QUALITY) ] - 15 Docs
1. Penerimaan Bahan Baku
2. Penyimpanan Freezer Chiller
3. Rotasi Stok FIFO
4. Cuci Peralatan Masak
5. Pembersihan Grill Pan
6. Sanitasi Area Makan
7. Kebersihan Toilet Tamu
8. Perawatan Mesin Slicer
9. Pengelolaan Limbah Makanan
10. Order Barang Supplier
11. Cek Stok Harian
12. Pembersihan Exhaust Hood
13. Kontrol Suhu Ruangan
14. Persiapan Bahan Sambal
15. Kalibrasi Timbangan Daging

[ BAB 3: KEUANGAN & ADMINISTRASI ] - 10 Docs
1. Buka Shift Kasir
2. Tutup Shift Kasir
3. Setoran Bank Harian
4. Absensi Karyawan
5. Briefing Operasional
6. Pengajuan Petty Cash
7. Rekap Penjualan Harian
8. Kontrol Food Cost
9. Evaluasi Kinerja Staff
10. Update Menu Harga

[ BAB 4: PENANGANAN MASALAH (QUALITY RECOVERY) ] - 10 Docs
1. Komplain Rasa Makanan
2. Refund Transaksi Salah
3. Penanganan Api Grill
4. Tamu Sakit Tiba-tiba
5. Antisipasi Listrik Padam
6. Kebocoran Gas Dapur
7. Barang Tamu Tertinggal
8. Kecelakaan Kerja Karyawan
9. Kehilangan Inventaris
10. Denda Sisa Makanan