SOP Restoran Jepang Ramen Sushi S.O.P Sushi Bar dan Ramen House Siap Pakai

[ BAGIAN 1: LAYANAN UTAMA & PRODUKSI (CORE) ] - 15 Docs
1. Sambut Tamu
2. Pemesanan Makanan
3. Persiapan Bahan Mentah
4. Pengolahan Kaldu Ramen
5. Pembuatan Mie
6. Penyiapan Ikan Sushi
7. Pembuatan Sushi Roll
8. Plating Makanan
9. Penyajian Makanan
10. Cek Kualitas Rasa
11. Pengemasan Take-Away
12. Pelayanan Pesanan Online
13. Pembersihan Meja Pelanggan
14. Transaksi Kasir
15. Persiapan Mise En Place

[ BAGIAN 2: PENDUKUNG & PERAWATAN ] - 14 Docs
1. Penerimaan Barang Supplier
2. Penyimpanan Bahan Baku
3. Kontrol Suhu Chiller
4. Pencucian Alat Makan
5. Kebersihan Area Dapur
6. Kebersihan Toilet Pelanggan
7. Perawatan Pisau Sushi
8. Stok Opname Harian
9. Stok Opname Bulanan
10. Pengoperasian Alat Masak
11. Manajemen Sampah Dapur
12. Pest Control Area
13. Perawatan Grease Trap
14. Pengaturan Seragam Staf

[ BAGIAN 3: KEUANGAN & ADMIN ] - 9 Docs
1. Serah Terima Shift
2. Laporan Penjualan Harian
3. Setoran Kas Toko
4. Pengajuan Dana Kas
5. Absensi Karyawan
6. Pembelian Bahan Mendesak
7. Briefing Operasional
8. Rekrutmen Karyawan Baru
9. Pelatihan Karyawan Baru

[ BAGIAN 4: PENANGANAN MASALAH (ISO 9001 FOCUS) ] - 8 Docs
1. Komplain Rasa Makanan
2. Komplain Layanan Pelayan
3. Salah Input Order
4. Refund Transaksi Kasir
5. Penanganan Barang Pecah
6. Kecelakaan Kerja Dapur
7. Penanganan Listrik Padam
8. Produk Gagal Jual