SOP Restoran Shabu-Shabu S.O.P Shabu Grill Restaurant Siap Pakai

[ 1. OPERASIONAL UTAMA (CORE SERVICE) ] - 15 Docs
1. Sambut Tamu
2. Pengaturan Tempat Duduk
3. Penjelasan Menu Shabu
4. Pemesanan Makanan
5. Persiapan Kuah
6. Pemotongan Daging
7. Pencucian Sayuran
8. Penataan Buffet Bar
9. Penyajian Pesanan
10. Pelayanan Refill Kuah
11. Manajemen Saus Racikan
12. Pembersihan Meja Cepat
13. Proses Pembayaran Kasir
14. Penanganan Takeaway
15. Tutup Operasional Restoran

[ 2. STANDAR MUTU & PENDUKUNG (ISO 9001) ] - 14 Docs
1. Penerimaan Bahan Baku
2. Penyimpanan Freezer
3. Kontrol Suhu Ruangan
4. Rotasi Stok FIFO
5. Seleksi Supplier Baru
6. Uji Rasa Produk
7. Standarisasi Porsi
8. Pencucian Alat Makan
9. Perawatan Kompor Induksi
10. Kalibrasi Timbangan Dapur
11. Kebersihan Area Kerja
12. Pengendalian Hama
13. Higiene Personal Karyawan
14. Pengolahan Limbah Makanan

[ 3. KEUANGAN & ADMINISTRASI ] - 8 Docs
1. Absensi Karyawan
2. Briefing Operasional
3. Laporan Penjualan Harian
4. Stok Opname Mingguan
5. Pengelolaan Kas Kecil
6. Setoran Pendapatan Bank
7. Pengajuan Barang Habis
8. Evaluasi Kinerja Bulanan

[ 4. PENANGANAN MASALAH & DARURAT ] - 7 Docs
1. Komplain Kualitas Makanan
2. Refund Transaksi Saldo
3. Penanganan Kecelakaan Kerja
4. Prosedur Padam Listrik
5. Tanggap Darurat Kebakaran
6. Kehilangan Barang Pelanggan
7. Penanganan Keracunan Makanan